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★ベトナムで生き抜く術★

ベトナムの麺料理はフォーだけではないんです!!麺大国ベトナムの麺料理を制覇しよう!




ベトナムの麺料理といえば、フォーが有名ですが、

ベトナムにはたくさんの麺料理があるんです。
日本にもうどんとそばがあり、
さらに地域ごとでうどんの味付けが違うのと同じです。

ベトナムの一般的な麺料理
Pho フォー
Bun bo Hue ブンボーフエ
Banh Canh バンカン
Hu Tieu フーティウ
Mien Ga ミンガー
Bun Rieu ブンリウ
Banh Da Cua バンダークア
Mi Goi ミーゴイ
他にも麺料理はたくさんあるようですが、
上記の麺類はもともと地域料理だったけど、今では一般的になりホーチミン周辺であれば食すことができます。
Banh Da Cua は、ホーチミンではあまり見かけませんが、私の妻の田舎料理なので、週一位で食卓に並びます。
とにかく、ベトナムは麺料理の種類が豊富です。麺の固さや形状、スープの味付けもさまざまです。
これから、一品ずつ紹介していきますので、是非制覇してみて下さい。

1)フォー(Phở)

 

 

 

 

 

ベトナムで最もポピュラーな麺類の一つで、中華料理の平打ちライスヌードルの類。米麺に牛骨から取ったスープをかけ、牛肉をのせたものを「フォー・ボー」(Phở bò)、鶏スープをかけ鶏肉をのせたものを「フォー・ガー」(Phở gà)という。好みによってこれにパクチーなどの香草やもやしを加えて食べる。

ベトナムでは、日本と同じで麺の形状で呼び名を区別します。フォーは、フォーでも北部はしょっぱい味付けで南部では甘みがある味つけです。

私はハノイの味つけの方が好きですね。フォーは屋台や個人の店で食しますが、

屋台で食べるのに抵抗がある人向けにPho 24やPho 2000といったチェーン店もあります。

でも、ホーチミンにきたらせっかくですから、人気店にいってみて下さい。

Pho Pasteur

先日ホーチミンに来たケンコバと宮川大輔もこの店に訪れたようです。

この店はメニューの種類が多いのがいいです。王道はやっぱりPho Bo(牛肉のフォー)ですけどね。
フォーの食べ方は、博多ラーメンに似てて、自分でチリソースや黒豆のソース(甘辛い)、唐辛子、にんにく、ヌックマムなど適度に加えて自分好みにして食べます。あっさりしたのが好きな人はそのままでも十分いけます。

また、もやしやバナナの花は生のままだとシャキシャキして嫌な人は、店員さんに頼むとサッと湯がいてくれます。
また、お店によってはパンが売っていて、パンをフォーのスープにつけて食べるのが好きな人もいます。(筆者です。)
そして、市場価格はピンキリです。安いお店では1万ドン(60円)くらいから提供しています。

上記のPho Pasteurや pho 24だと5万ドン〜といいったところです。そしてパークハイアットホテルで食べると20万ドンくらいだったと思います。
屋台の相場は、15,000〜30,000ドンといったところでしょうか。

一杯100円くらいで十分美味しいフォーが味わえます。皆さん是非お試し下さい。

なお、この記事は書きかけです。
随時メニューを追加していきます。



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