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★ベトナムで生き抜く術★

日本人の口にあうベトナム料理★ ベトナム人に大人気のヤギ鍋と牛鍋




ベトナムにも日本と同じように、

いろんな種類の鍋料理があります。

ヤギ鍋
牛鍋
鶏鍋
海鮮鍋
などもろもろ

僕が特に好きなのは、
ヤギ鍋と牛鍋です。

ヤギ鍋はベトナムではかなりポピュラーです。
ヤギ鍋屋に行くと
まず、ヤギのおっぱいとヤギ肉を注文します。
すると七輪と鉄網がでてきます。
ヤギのおっぱいはホルモンのような柔らかさでコクがあります。
よく焼いて食べたほうがいいです。
美味しいヤギおっぱいは口の中でとろけます。
ヤギ肉は、ラム肉に似てクセがすこしありますけど、ハマる人は多いです。

ある程度ヤギ焼肉を味わったら
ヤギ鍋を注文します。

ヤギ鍋のスープはこれもコクがあってうまいです。
筆者は何杯もスープを飲んでしまいます。
たくさん飲むと太るので気をつけてください。
鍋の中にヤギ肉は入っているので、
出てきたところで野菜を投入します。

それと、お酒が好きな方は、ヤギ鍋と一緒にヤギの酒を頼みましょう。
しかし、ベトナムの酒は強いので、お酒に弱い方は気を付けてください

そして、鍋と言えば麺類が欲しいですよね。
ベトナムでは鍋を注文するとなんかしらの麺類がかならず出てきます。

Bunと呼ばれるお米の細い麺
これは鍋に投入しないで、自分の器に入れましょう。
器に入れて上からスープをかけると麺が柔らかくなります。

筆者は、インスタントラーメンの麺を注文して、
鍋に投入するのが好きです。
あと、卵があるところもあるので、もらってさらに投入します。
美味しいのでひたすら食べていると腹いっぱいになっちゃいます。

ホーチミンにはいたるところにヤギ鍋屋があります。

ヤギはちょっと・・・
という方には牛鍋がオススメです。

スープの味付けはヤギ鍋とおなじです。
昨日工場の近くの牛鍋屋に行ってきました。
ここは、牛鍋専門で他のメニューはないです。
牛の焼肉もなかったです。

しかし、ここの牛鍋は美味い!!

まず鍋の器が違います。
陶器でできていて見た目がうまそう
鍋なのにちゃんと七輪ででてきます。

 

鍋のなかには山盛りの牛肉
牛肉といっても、牛すじやらタンやら
牛肉のあらゆる部分のごった煮です。
コクの秘密は里芋。
里芋が煮えてくると、スープにとろみが出てきて旨みがでます。
辛さが欲しい人は、自分の器に唐辛子を投入しましょう。
ひたすら食べ続け、気づいたら腹がいっぱい・・

もうここの牛鍋を食べたら他の店の牛鍋は食べません。

2人で牛鍋とビール2本でしめて18万ドン(約700円)。
これは、やみつきになります。

 

ちなみにホーチミン市内で有名なヤギ鍋屋といったらここです。

Lau De Truong Dinh

 


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